Filet de bar poêlé et beurre citronné

Le filet de bar poêlé figure régulièrement sur notre carte, quand le poisson est au meilleur de sa fraîcheur. C'est un plat simple en apparence, mais exigeant dans l'exécution : cuisson précise, peau croustillante, chair fondante.

Le secret d'une bonne cuisson

Le bar est saisi à feu vif pour colorer la peau, puis la cuisson est maîtrisée pour conserver un cœur tendre. Un filet de beurre citronné, préparé en amont, apporte fraîcheur et relief sans masquer le goût du poisson.

Les accompagnements

Selon la saison, nous le servons avec des légumes rôtis, une purée légère ou un riz parfumé. L'objectif : laisser le produit s'exprimer tout en offrant un équilibre dans l'assiette.

À déguster au restaurant

Cette préparation est disponible selon les arrivages. Consultez notre carte ou demandez à l'équipe ce qui est prévu le jour de votre visite à Plaisir.